Світовий День тунця — не просто ще один кулінарний привід. Це — сигнал для всього людства про те, що ресурси океану не безмежні. З 2016 року 2 травня стало днем, коли говорять про сталий вилов, охорону морських екосистем і цінність одного з найулюбленіших морських делікатесів людства — тунця. Але де водяться найсмачніші представники цього виду? І як їх ловлять?
Японія: тунець як національне надбання
У Японії тунець — не просто риба. Це — гастрономічна святиня. Саме тут його використовують у культових стравах суші та сашимі. Особливу популярність має тунець ома, якого виловлюють поблизу рибальського селища Ома на півночі острова Хонсю. Через якість м’яса та унікальні умови зростання, ця риба досягає на аукціонах захмарних цін.
У січні 2025 року на ринку Тойосу в Токіо за 276-кілограмового блакитного тунця виклали 207 мільйонів ієн. Розділенням риби займаються лише найкращі майстри, і ця професія вважається однією з найпрестижніших у рибній індустрії країни.
Іспанія: традиції тисячоліть
На півдні Іспанії, поблизу Гібралтарської протоки, рибалки досі користуються стародавньою технікою вилову блакитного тунця — альмадрабою. Вона базується на створенні пастки з мереж, куди під час міграції потрапляють косяки риби. Коли риба опиняється в “басейні”, водолази вручну виловлюють її, підв’язуючи за хвіст. Деякі тунці можуть важити понад 450 кг, і, незважаючи на те, що риба не агресивна, вона досить сильна, щоб становити загрозу людині.
США: високі технології в океані
США — один із лідерів промислового вилову тунця. Найбільші обсяги припадають на жовтоперого та смугастого тунця, які переважно йдуть на консервацію. У 2023 році американські рибалки виловили понад 200 тисяч тонн цієї риби.
Особливість — сучасний підхід до рибальства. Тут використовують дрони, GPS-навігацію, супутникові знімки та температурні карти океану, щоб знаходити косяки тунця. Така цифрова риболовля дозволяє зменшити шкоду природі й підвищити ефективність вилову.
В’єтнам: експорт зростає
В’єтнам стрімко розвиває тунцеву галузь. За перші 5 місяців 2024 року експорт цієї риби сягнув $381 млн — на 22% більше, ніж у 2023. Основні зони вилову розташовані в провінціях Кханьхоа, Біньдинь і Фуйен.
Більше половини тунця з В’єтнаму постачається до США, Японії та країн Європи. Уряд вкладає кошти у глибоку заморозку — рибу обробляють при температурі −60 °C одразу на борту, що дозволяє зберегти її якість навіть під час тривалого транспортування.
Індонезія: гігант рибного експорту
Індонезія — найбільший постачальник тунця у світі. У 2021 році країна зловила 791 тисячу тонн цієї риби на суму $1,5 млрд. Але це не лише економічне досягнення, а й виклик для сталого розвитку.
Через надмірний вилов держава активно впроваджує проєкти з розведення тунця на фермах у затоках, щоб зберегти популяцію в дикій природі. Це особливо актуально, враховуючи, що на Індонезію припадає близько 16% глобального тунцевого вилову.
Де ще водиться тунець?
- Тихий океан — найбагатший регіон, де виловлюють до 68% усього тунця.
- Індійський океан — близько 22% глобального вилову.
- Атлантика і Середземне море — ще 10%.
Цікаві факти
- У Японії працює “тунцева поліція” — фахівці контролюють якість риби та умови її зберігання.
- У США для виявлення тунця використовують дані з супутників і дрони.
- В Іспанії проводять туристичні екскурсії на лов тунця методом альмадраба.
- В’єтнамські судна можуть заморожувати рибу до −60 °C просто в морі.
Тунець — це не лише делікатес, а й об’єкт глобальної уваги. Його цінують за смак, користь і комерційний потенціал, але майбутнє цієї риби залежить від того, наскільки відповідально до її вилову підходитимуть країни світу. Всесвітній день тунця — нагадування, що навіть улюблена їжа потребує захисту.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
