Зміст
Пусан, який останнім часом привернув увагу завдяки здобуттю зірок Мішлен, зберігає свій унікальний колорит завдяки стріт-фуду, який приваблює як місцевих жителів, так і туристів. Тут можна знайти все — від вишуканих ресторанів до невеличких вуличних кіосків, де кожна страва є відображенням традиційної корейської кухні. У Пусані вулична їжа є частиною повсякденного життя, яку варто спробувати, щоб повністю зрозуміти культуру та смаки цього морського міста.
Весняні млинці з цибулею на Хеунде
Відвідувачі, які приходять на відомий пляж Хеунде, не можуть пройти повз маленьку кухню «Бонгджане Сільбіджип», де вже 17 років готують легендарні весняні млинці з зеленою цибулею. Це справжня вулична страва, яка демонструє простоту і одночасно багатогранність корейської кухні. Соковиті шматочки цибулі кладуть на гарячу сковорідку, додають тісто з борошна і соєвого соусу, а потім розплющують до ідеально хрусткого стану. Для додаткового аромату додають яйце, а страва потрапляє на стіл майже відразу з гарячої поверхні. Млинці можна їсти руками або використовувати столові прибори, але тут, як і у більшості вуличних страв Пусана, немає правил — важливо просто насолоджуватися.
Рибний ринок Джагалчі — центр морської кухні
Рибний ринок Джагалчі — це не просто місце для покупок, а й культурна пам’ятка, яка стала обов’язковою для відвідування. Ринок розташований недалеко від центру міста і є справжнім лабіринтом, де на кожному кроці можна побачити вражаюче різноманіття морепродуктів. Від слимаків до яскравих креветок та навіть унікальних корейських делікатесів, як-от морські черви та морські анемони, — Джагалчі пропонує все, що можна уявити. На верхньому поверсі ринку розташовані невеликі кухні, де приготують обрані продукти, щойно ви їх купите, забезпечуючи найсвіжіший смак морепродуктів.
Кухня номер 40
Серед багатьох кухонь ринку є місце під назвою «Кухня номер 40», де шеф-кухар Джa Лі Йон разом із синами радує відвідувачів традиційними стравами з морепродуктів. Столи тут вкриваються невеликими тарілочками з кімчі, водоростями, листям шісо і гострим перцевим соусом. Одна з найбільш популярних страв — риба-гриль, яку нарізають прямо на листі шісо, складаючи з неї маленькі пакетики, що поєднують у собі пряні, гострі та свіжі нотки.
Кулінарні пригоди на площі BIFF
Площа BIFF — це справжній центр вуличної їжі, де сотні відвідувачів щодня насолоджуються корейськими ласощами. Серед багатьох закладів особливо популярними є млинці ссіат хотток. Вони готуються на гарячій поверхні з тістом, начиненим цукром, а потім наповнюються сумішшю насіння гарбуза, кунжуту, мигдалю та інших горіхів. Це не просто солодкий перекус — це корейська інтерпретація десерту, що поєднує солодкість і текстуру насіння.
Як спланувати візит до Пусана
Для тих, хто хоче відчути весь спектр смаків Пусана, тури від InsideAsia пропонують 13-денну гастрономічну подорож Кореєю з зупинкою в Пусані, де можна дослідити місцеву культуру і гастрономію. Такий тур включає авіапереліт, трансфери, приватного гіда, деякі страви і активності.
Пусан — це справжня гастрономічна пригода для тих, хто прагне відчути автентичні смаки Кореї на вулицях. Від смачних весняних млинців до унікальних морепродуктів ринку Джагалчі та солодких млинців ссіат хотток — кожен перекус розкриває особливий аспект місцевої культури та кулінарної майстерності. Занурившись у вуличну кухню Пусана, можна зрозуміти душу цього міста: просту, але багатогранну, наповнену яскравими смаками та щедрістю місцевих мешканців.
